Pudim de banana e café

Ingredientes

7 colheres (sopa) de pó de café (140 g)
1 e meia xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de açúcar
4 bananas maduras tipo nanica
3 ovos
meia xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de água
meia xícara (chá) de castanha-do-Pará

Modo de Preparo

Prepare o café com a quantidade de água quente indicada. Coloque numa panela grande com o açúcar e leve ao fogo para ferver e formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
Num liquidificador bata a banana, os ovos, o leite, a água, a castanha e a metade da calda para formar um creme grosso.
Espalhe o restante da calda numa fôrma refratária para pudim, com 18 cm de diâmetro. Despeje o creme batido e cubra com filme plástico esticado. Depois faça nele alguns furos, com a ponta de uma faca, para a saída do vapor a ser formado.
Leve ao microondas por 10 minutos, potência média, para cozinhar o pudim. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, deixe esfriar completamente e desenforme para servir.

Rendimento
7 a 8 porções

Tempo de Preparo
15 minutos

Congelamento e Descongelamento
Depois de assado e frio, congele o pudim na própria fôrma embalado em filme plástico, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente, com 2 horas de antecedência.

Forno Convencional
Asse o pudim em banho-maria em forno preaquecido à temperatura média (180ºC), por cerca de 45 minutos.

Dica
Se ao desenformar o pudim, ficar muita calda presa no fundo da fôrma, coloque 3 colheres (sopa) de água e leve ao microondas por 2 minutos, em potência alta, para dissolvê-la. Depois despeje-a sobre o pudim.