Rocambole de café
Ingredientes
Massa
10 colheres (sopa) de pó de café (200 g)
2 xícaras (chá) de água quente
4 gemas
Meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
4 claras em neve
Recheio
O restante do café já preparado
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas passadas por peneira
Meio litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar de açúcar de confeiteiro
Meia xícara (chá) de nozes picadas
Modo de Preparo
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC), com 10 minutos de antecedência. Prepare o café com a quantidade de água quente indicada. Retire meia xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar. Bata muito bem até obter um creme claro e fofo.
Penere a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre. Acrescente as claras e misture tudo delicadamente. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30x40 cm. Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
Numa panela grande junte o restante do café com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa. Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda. Misturando sempre, cozinhe até obter um creme espesso. Deixe esfriar.
Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole. Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme. Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso. Reserve 1 xícara (chá) para decoração.
Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar. Decore com o creme reservado e pedaços de nozes.
Rendimento
8 a 10 porções
Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Forno
15 minutos
Congelamento e Descongelamento
Congele em aberto, depois embale em saco plástico sem ar e etiquete com validade de até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente e sirva.
Dica
Para enrolar o rocambole faça no sentido do lado menor para o lado maior.